La preparazione di queste deliziose raviole dolci inizia con la realizzazione della pasta frolla. Per prima cosa, si lavora il burro morbido insieme allo zucchero semolato fino a ottenere un composto omogeneo. Successivamente, si aggiunge la polvere lievitante e l’estratto di vaniglia per aromatizzare l’impasto. Dopo di che, si incorporano i tuorli e l’uovo intero, seguiti dalla farina e dalla fecola setacciate. Per dare un tocco di freschezza, si aggiunge anche la scorza di limone grattugiata. L’impasto viene lavorato fino ad ottenere una consistenza ben amalgamata e viene poi formato un panetto che dovrà riposare in frigorifero per mezz’ora.
Per il ripieno delle raviole, si frullano i biscotti al cacao fino a ridurli in polvere e si trasferiscono in una ciotola. Successivamente, si aggiunge la confettura di ciliegie, il cioccolato fondente a scaglie e un tocco di maraschino per dare un sapore unico al ripieno. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, si procede a stendere la pasta frolla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di 3-4 mm. Il ripieno viene distribuito a mucchietti sulla pasta frolla, lasciando uno spazio sufficiente tra uno e l’altro. Si ripiega quindi la pasta frolla sopra il ripieno e si sigillano bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.
Utilizzando un coppapasta, si tagliano le mezzelune e si trasferiscono su una teglia rivestita di carta da forno. Le raviole vengono infornate a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando saranno dorate e fragranti. Nel frattempo, si prepara uno sciroppo con acqua e zucchero, al quale si aggiunge dell’alchermes per dare un tocco alcolico alle raviole. Una volta cotte, le raviole vengono immerse brevemente nella bagna alcolica e infine rotolate nello zucchero semolato per conferire loro una croccantezza esterna e un sapore dolce e avvolgente.
In conclusione, queste raviole dolci sono un dolce perfetto da servire come dessert o per accompagnare una pausa caffè. La combinazione di pasta frolla croccante e di un ripieno goloso a base di biscotti al cacao, cioccolato fondente e confettura di ciliegie, rende questo dolce irresistibile per i buongustai. La bagna alcolica all’alchermes conferisce una nota aromatica e un sapore particolare alle raviole, che si sposa perfettamente con il dolce della pasta frolla e il gusto intenso del ripieno. Da gustare in compagnia o da portare in tavola per stupire i propri ospiti con un dolce creativo e originale.
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria