Per preparare questa deliziosa torta ricotta e cioccolato, iniziamo mescolando il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia e soffice. Successivamente, aggiungiamo la vaniglia e incorporiamo gradualmente la farina 00 e la farina di nocciole, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungiamo l’uovo e lavoriamo l’impasto fino a formare un panetto liscio, che avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare in frigo per almeno 30 minuti.
Nel frattempo, prepariamo la crema mescolando la ricotta ben sgocciolata con lo zucchero a velo, il rum, la vaniglia, i tuorli e l’amido di mais, fino ad ottenere una crema omogenea. Stendiamo la frolla su una superficie liscia, creando uno sfoglia dello spessore di 2-3 mm e foderiamo una tortiera, ricoprendo sia la base che i bordi. Versiamo la crema di ricotta sulla base della torta e livelliamo bene.
Inforniamo la torta in forno statico a 160° per circa 45/50 minuti, o finché la base risulta dorata. Una volta cotta, lasciamo raffreddare completamente la torta. Nel frattempo, prepariamo la ganache sciogliendo il cioccolato fondente con la panna portata a ebollizione. Versiamo metà della ganache sulla torta ancora calda e lasciamo raffreddare.
La restante ganache va lasciata intiepidire e poi montata con le fruste, fino ad ottenere una consistenza cremosa. Possiamo trasferirla in una sacca da pasticcere e utilizzarla per decorare la torta. Una volta completata la decorazione, possiamo gustare la torta ricotta e cioccolato, dal gusto ricco e avvolgente.
In conclusione, la preparazione di questa torta richiede un po’ di pazienza e attenzione, ma il risultato finale sarà sicuramente appagante. La combinazione della base di frolla croccante, della cremosa ricotta e della ganache al cioccolato crea un contrasto di consistenze e sapori che conquisterà sicuramente il palato di chiunque la assaggi. Perfetta da servire come dessert dopo un pranzo o una cena speciale, questa torta ricotta e cioccolato sarà apprezzata da tutti gli amanti dei dolci. Buon appetito!
Le ricette sono pubblicate quotidianamente sul Canale Ricette “Il Tarantino”.
Approfondimenti
Ricette del Convento
Ricette Tavola con Csaba
Ricette Fatto in casa per Voi
Ricette Giusina in Cucina
Ricette Luca Pappagallo
Ricette Cucina Economica
Ricette Uno Chef in fattoria