Antonio Paolino è un famoso cuoco italiano che ha conquistato il palato degli italiani grazie alla sua creatività e alla sua passione per la cucina. In questa occasione, ci propone una ricetta originale e salutare: gli gnocchi di cavolfiore.
Per preparare questa deliziosa pasta, avremo bisogno di alcuni ingredienti semplici. Dovremo procurarci 200 grammi di cavolfiore, 550 grammi di farina 00, 450 grammi di acqua, timo, olio e sale. Per quanto riguarda il condimento, avremo bisogno di 400 grammi di cavolo verde, uno spicchio d’aglio, peperoncino, sei filetti di acciughe, una manciata di pinoli, 50 grammi di formaggio grattugiato e olio.
La preparazione degli gnocchi inizia portando a ebollizione l’acqua in una padella con un filo d’olio, del timo e del sale. Quando l’acqua è pronta, aggiungiamo tutta la farina in una volta e mescoliamo energicamente fino a formare una palla che si stacca dalla pentola.
Nel frattempo, lessiamo le cimette di cavolfiore e le scoliamo. Successivamente, frulliamo il cavolfiore fino a ottenere una crema, utilizzando un mixer ad immersione. Uniamo la purea di cavolfiore all’impasto di acqua e farina e impastiamo fino a ottenere un composto omogeneo. Con l’impasto, formiamo dei salsicciotti che tagliamo a tocchetti. Successivamente, rigagnamo gli gnocchi, schiacciandoli sul rigagnocchi o su una forchetta. Infine, cuociamo gli gnocchi in acqua bollente e salata e, quando vengono a galla, li scoliamo.
Passiamo ora al condimento. In una padella, facciamo soffriggere l’aglio con un generoso filo d’olio. Aggiungiamo del peperoncino a piacere, i pinoli e le acciughe (possiamo sostituirle con pomodoro secco tritato). Lasciamo insaporire e aggiungiamo metà delle cimette di cavolo verde già sbollentate, lasciandole soffriggere. Nel frattempo, frulliamo il cavolo verde rimasto fino a ridurlo in crema e lo aggiungiamo in padella insieme agli gnocchi. Saltiamo il tutto per qualche istante, aggiungendo un po’ di formaggio grattugiato.
La ricetta degli gnocchi di cavolfiore proposta da Antonio Paolino rappresenta un equilibrio perfetto tra gusto e salute. Il cavolfiore, ricco di vitamine e antiossidanti, è un’ottima alternativa alla tradizionale patata per preparare gli gnocchi. Il condimento a base di cavolo verde, acciughe e pinoli conferisce a questo piatto un sapore unico e irresistibile.
Se siete interessati a vedere la preparazione di questa e altre ricette di Antonio Paolino, potete trovare i video delle sue ricette su RaiPlay. Tuttavia, è importante ricordare che questo articolo non rappresenta il blog o il sito ufficiale delle trasmissioni, ma un semplice taccuino per appuntare le ricette più interessanti.
Non vi resta che provare gli gnocchi di cavolfiore di Antonio Paolino e scoprire un nuovo modo gustoso e salutare di preparare questo piatto tradizionale italiano. Buon appetito!
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